Thị trường đồ nướng ở Trung Quốc đạt được đà phát triển vào năm 1980 và có mức tăng trưởng đáng kể từ năm 2000 đến năm 2010. Trong giai đoạn này, nhiều thương hiệu nước ngoài đã thâm nhập vào thị trường Trung Quốc, khiến đồ nướng trở thành một mặt hàng phổ biến. bữa sáng sự lựa chọn của nhiều người dân Trung Quốc.
Năm 2022, ngành làm bánh của Trung Quốc tăng vọt 285,3 tỷ RMB, tiếp tục phục hồi sau đại dịch và được hưởng lợi từ sự nâng cấp của người tiêu dùng và xu hướng tiêu dùng đa dạng. Nhấn mạnh vào sức khỏe và dinh dưỡng trong các món nướng, lĩnh vực này đã sẵn sàng cho sự tăng trưởng ổn định, với quy mô dự kiến là 351,8 tỷ RMB vào năm 2025. Đáng chú ý, năm 2022 chứng kiến sản lượng tăng 6% so với cùng kỳ năm ngoái, đạt 19,6 triệu tấn. Dữ liệu này phản ánh khả năng phục hồi và khả năng thích ứng của ngành, nắm bắt được bản chất của quá trình phát triển năng động của ngành.
Tải xuống hướng dẫn của chúng tôi về thói quen tặng quà của người Trung Quốc
Gen Z là những người tiêu dùng chính của đồ nướng ở Trung Quốc
chính nhóm người tiêu dùng Đối với đồ nướng ở Trung Quốc bao gồm các cá nhân nữ sinh vào những năm 1990 và 2000, sinh viên và công nhân cổ trắng.
Để đáp lại những sở thích ngày càng phát triển của Thế hệ Z, các thương hiệu làm bánh nổi bật đang tích cực tập trung vào việc nâng cao tính thẩm mỹ của sản phẩm để phù hợp với xu hướng đương đại. Hơn nữa, họ đang đa dạng hóa các sản phẩm của mình và tích hợp các thành phần lành mạnh để đáp ứng sở thích quan tâm đến sức khỏe của thế hệ trẻ này.
Nhận thức về sức khỏe và Guochao định hình lại thị trường đồ nướng ở Trung Quốc
Người tiêu dùng Trung Quốc đang đánh giá lại chế độ ăn uống của họ, ưu tiên thành phần dinh dưỡng trong sản phẩm nướng. Ví dụ, bánh bao và bánh mì tròn thủ công, được du nhập từ bên ngoài Trung Quốc, hiện đang trở thành xu hướng và được coi là loại bánh ngọt nhẹ dinh dưỡng trên Xiaohongshu. Các thương hiệu như Bestore (良品铺子) với bánh mì nguyên hạt và bánh mì nguyên hạt (欧包) của Qee Woo (七年五季) là minh chứng cho sự thay đổi này trong sở thích của người tiêu dùng. Hàm lượng chất xơ cao, không đường, ít chất béo và các thành phần tự nhiên đã trở thành tiêu chí phổ biến cho người tiêu dùng khi lựa chọn sản phẩm bánh.
Hơn nữa, việc đổi mới sản phẩm liên tục, đặc biệt là việc giới thiệu các hương vị mới, là rất quan trọng. Kỳ vọng ngày càng tăng của người tiêu dùng đang thúc đẩy các tiệm bánh tăng cường nỗ lực nghiên cứu và phát triển để tạo ra các sản phẩm đa dạng, hấp dẫn về mặt hình ảnh và được đóng gói đẹp mắt. Về bao bì, giới trẻ và nhân viên văn phòng lựa chọn những gói nhỏ hơn, di động, trong khi người cao tuổi thích những gói lớn hơn để chia sẻ đồ ăn nhẹ, thường chọn những món nướng mềm hơn, ít đường hơn.
Bắt nguồn từ ngành thời trang, xu hướng Guochao hiện nay cũng đang ảnh hưởng đến thị trường bánh mì, thúc đẩy doanh số bán các loại bánh ngọt hiện đại của Trung Quốc. Để chiếm được cảm tình của người tiêu dùng trẻ, các cửa hàng bánh ngọt địa phương đang đổi mới sản phẩm, nâng cấp chất lượng nguyên liệu cũng như làm trẻ hóa bao bì bằng cách kết hợp các họa tiết sang trọng kiểu Trung Quốc phù hợp với insta.
Người tiêu dùng Trung Quốc cởi mở với các sản phẩm bánh mì có ảnh hưởng nước ngoài
Vào những năm 1980, các tiệm bánh riêng lẻ xuất hiện, giới thiệu các loại bánh nướng từ Hồng Kông và Đài Loan (Trung Quốc) vào đại lục. Những cơ sở này có các cửa hàng ở phía trước và xưởng làm bánh ở phía sau, tập trung vào bánh mì kiểu phương Tây.
Phát triển vào những năm 1990, các doanh nghiệp làm bánh hiện đại, chẳng hạn như Orion (好丽友) và Xu Fuji (徐福记]đã áp dụng mô hình sản xuất hàng loạt đặc trưng bởi các nhà máy chuyên sâu tập trung, phân phối các sản phẩm đóng gói sẵn trong siêu thị và cửa hàng bán lẻ. thay đổi sở thích của người tiêu dùng, được thúc đẩy bởi sở thích phù hợp với thị hiếu của người Trung Quốc, chiến lược tiếp thị hiệu quả và sự thuận tiện ngày càng tăng trong cả việc mua và bảo quản.
Bước sang những năm 2000, có một giai đoạn mở rộng đáng kể được đánh dấu bằng sự phát triển nhanh chóng của các chuỗi cửa hàng bánh mì Offline có thương hiệu, chẳng hạn như BreadTalk và Holiland. Mô hình kinh doanh phổ biến được đặc trưng bởi cách tiếp cận “bếp trung tâm + bột đông lạnh” và sở thích của người tiêu dùng chuyển sang bánh mì kiểu Nhật.
Bình minh của một kỷ nguyên mới
Từ năm 2010 đến năm 2022, ngành bánh mì ở Trung Quốc đã trải qua một sự chuyển đổi đáng kể. Các thương hiệu bánh Online đã trở nên nổi tiếng và các cơ sở kinh doanh truyền thống chuyển trọng tâm để phù hợp với sở thích ngày càng tăng của người tiêu dùng, kết hợp đồ uống với bánh mì kiểu Âu cao cấp. Sự thay đổi này khiến giá sản phẩm bánh mì tăng lên đáng kể.
Kumo Kumo, một chuỗi cửa hàng bánh pho mát mang phong cách Nhật Bản có trụ sở tại Thượng Hải, là một ví dụ điển hình cho sự thay đổi này. Nổi tiếng với cam kết về nguyên liệu chất lượng, chuỗi cửa hàng bánh ngọt tạo nên sự khác biệt bằng cách thực hiện toàn bộ quy trình chuẩn bị bánh, từ nướng bánh đến đóng gói, ngay trước mặt khách hàng. Bằng cách cung cấp cả bánh phô mai và trà phô mai (trà sữa với phô mai), Kumo Kumo khai thác sự kết hợp giữa xu hướng làm bánh và đồ uống. Chuỗi có trụ sở tại Thượng Hải tạo ra cảm giác khan hiếm và độc quyền một cách chiến lược bằng cách hạn chế số lượng và tính sẵn có của sản phẩm tại những thời điểm cụ thể. Ngoài ra, Kumo Kumo sử dụng hiệu quả phương tiện truyền thông xã hội, dựa vào những Người dẫn dắt ý kiến chính (KOL) và Người tiêu dùng có ý kiến chính (KOC) để tạo tiếng vang và thu hút cơ sở người tiêu dùng tận tâm.
Ba mô hình kinh doanh của ngành bánh: tiện lợi hàng ngày, trải nghiệm tốt hơn và cạnh tranh Online
Có ba mô hình kinh doanh riêng biệt của ngành bánh mì phục vụ cho các phân khúc thị trường khác nhau. Loại thứ nhất được thiết kế để tiêu dùng hàng ngày và chủ yếu được cung cấp thông qua các kênh bán hàng chính thống như siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Ví dụ về danh mục này bao gồm Toly Bread và Mankattan.
Loại thứ hai, được đại diện bởi các thương hiệu như Holiland và BreadTalk, nhắm đến người tiêu dùng từ trung cấp đến cao cấp. Những thương hiệu này hoạt động thông qua chuỗi cửa hàng tự sở hữu có vị trí chiến lược ở các thành phố lớn, nhấn mạnh đến trải nghiệm khách hàng cao cấp và tinh tế.
Loại thứ ba được định vị cho thị trường cấp thấp hơn, gặp thách thức do sự cạnh tranh gay gắt từ nhiều tiệm bánh nhỏ hoạt động thông qua kênh bán hàng Online. Các thương hiệu như Bliss Cake và Le Cake hoạt động trong danh mục này, điều hướng trong bối cảnh cạnh tranh nơi khả năng thương lượng của họ bị ảnh hưởng bởi sự hiện diện khốc liệt của các tiệm bánh nhỏ hơn đang tranh giành sự chú ý trên thị trường Online.
Xu hướng tương lai của thị trường đồ nướng Trung Quốc
Các nền tảng thương mại điện tử đang thúc đẩy sự phát triển của thị trường bánh mì ở Trung Quốc. Ngoài việc cung cấp giải pháp thay thế hiệu quả về mặt chi phí cho các cửa hàng truyền thống, thương mại điện tử còn tạo điều kiện thuận lợi cho việc hiển thị thương hiệu thông qua các hoạt động Online mang tính chiến lược. Ngoài ra, nó còn trao quyền cho các thương hiệu này kiểm tra thị trường và đưa ra những điều chỉnh sáng suốt dựa trên phản hồi có giá trị của khách hàng.
Đáng chú ý, các tiệm bánh kiểu phương Tây như BreadTalk và Le Pain Quotidien, tích cực sử dụng các nền tảng truyền thông xã hội phổ biến của Trung Quốc như WeChat và Weibo. Bằng tài khoản chính thức của mình, họ chia sẻ thông tin sản phẩm, chương trình khuyến mãi và sự kiện, thu hút người theo dõi và thường cộng tác với những nhân vật có ảnh hưởng để mở rộng đối tượng.
Hơn nữa, một số tiệm bánh độc lập đang bắt đầu thu hút khách hàng bằng nhiều cách khác nhau, bao gồm cả việc cung cấp dịch vụ trải nghiệm các lớp làm bánh cho khách hàng đối với các sản phẩm bánh mì Tự làm (DIY). Người tiêu dùng có thể giới thiệu trải nghiệm của họ tại các cửa hàng bánh mì cho bạn bè và đăng trải nghiệm của họ lên mạng xã hội.
Khám phá các xu hướng chính đang định hình lại ngành công nghiệp bánh mì của Trung Quốc trong thời đại kỹ thuật số
- Thị trường đồ nướng ở Trung Quốc đã đạt được động lực vào năm 1980, trải qua sự tăng trưởng đáng kể từ năm 2000 đến năm 2010, với lĩnh vực này đạt 285,3 tỷ RMB vào năm 2022, nhờ sự phục hồi sau đại dịch và xu hướng tiêu dùng đa dạng.
- Gen Z nổi lên như nhóm người tiêu dùng chính đối với các món nướng ở Trung Quốc, tập trung vào các sở thích quan tâm đến sức khỏe, dẫn đến nhu cầu về các loại bánh ngọt nhẹ và bổ dưỡng tăng vọt.
- Xu hướng Guochao, bắt nguồn từ ngành thời trang, ảnh hưởng đến thị trường bánh mì, thúc đẩy doanh số bán các loại bánh ngọt hiện đại của Trung Quốc và thúc đẩy các cửa hàng bánh ngọt địa phương đổi mới về nguyên liệu, chất lượng và bao bì.
- Giữa năm 2010 và 2022, ngành đã chuyển mình, chứng kiến sự nổi bật của các thương hiệu bánh mì Online và các cơ sở truyền thống chuyển trọng tâm sang kết hợp đồ uống với bánh mì phong cách châu Âu cao cấp.
- Kumo Kumo, một chuỗi cửa hàng trà phô mai và bánh pho mát theo phong cách Nhật Bản có trụ sở tại Thượng Hải, là một ví dụ hoàn hảo cho xu hướng mới này. Thương hiệu này nổi tiếng vì tạo ra cảm giác khan hiếm và độc quyền bằng cách hạn chế số lượng sản phẩm nướng hàng ngày.
Nguồn : https://daxueconsulting.com/baked-goods-market-china/. Dịch bởi automation bot.
