Để đáp ứng với sự phát triển thuần chay dân số 180 triệu người trên toàn thế giới, các công ty thực phẩm của Hàn Quốc đang mở rộng các nhà hàng và thực đơn có nguồn gốc từ thực vật của họ.
Hàn Quốc nhà sản xuất mì ăn liền hàng đầu Nongshim đã hợp tác với nhà hàng thuần chay Doosoogobang để tung ra tám loại “cơm cốc” (bát cơm có lớp trên) và cháo làm từ thực vật.
XEM THÊM: Lotte Duty Free ra mắt Online mỹ phẩm thuần chay
Trong phạm vi thuần chay mới của họ, cơm chén điển hình với thịt cay được thay thế bằng namul (rau gia vị), nấm và lá củ cải khô. Các món mới khác bao gồm cháo đậu đỏ, mè đen và đậu tương.
Trong Hội chợ triển lãm Thế giới dựa trên Thực vật, Shinsegae Food đã giới thiệu các sản phẩm thuần chay mới nhất của mình bao gồm giăm bông đóng hộp, thịt viên, chả và thịt nguội. Điều này đã thúc đẩy sự phát triển của nhiều sản phẩm thịt làm từ thực vật hơn nữa trong khu vực. Better Foods, một công ty con thuộc sở hữu hoàn toàn của công ty, có kế hoạch thiết lập cơ sở hạ tầng toàn cầu cần thiết để sản xuất các sản phẩm thịt làm từ thực vật vào đầu năm tới. Công ty cũng đã cam kết đầu tư 10 triệu USD vào các dự án phát triển hơn nữa.
Đến năm 2025, CJ CheilJedang dự định bán các sản phẩm thịt làm từ thực vật trị giá 200 tỷ won (151,9 triệu USD) ở nước ngoài và trong nước. Thương hiệu thuần chay Plantable của nó cung cấp bánh bao, thịt viên, tteokgalbi (chả bò) và cơm nắm bulgogi.
Các nhà hàng ăn uống cao cấp của Hàn Quốc cũng đang tham gia vào việc kết hợp các thực phẩm thuần chay và thực vật vào thực đơn của họ. Một ví dụ là Forest Kitchen, lần đầu tiên mở cửa vào tháng Năm. Nhà hàng ăn chay cao cấp cung cấp nhiều món ăn trưa và tối không có thịt được chế biến từ cà tím, rong biển, kiều mạch, dưa chuột và các loại rau khác.
Pulmuone, một công ty đối thủ, đã khai trương nhà hàng thuần chay Plantude của mình trong cùng tháng, bao gồm katsu làm từ thực vật, lasagna, bibimbap, bulgogi và karaage đậu phụ.
“So với các quốc gia khác, Thị trường giao dịch thuần chay của Hàn Quốc tương đối nhỏ, nhưng nó đang bắt đầu cho thấy tiềm năng tăng trưởng đáng kể do những người quan tâm đến quyền lợi động vật, lối sống lành mạnh và môi trường”, Giáo sư Thực phẩm Cho Mi-sook cho biết. và Dinh dưỡng tại Đại học Phụ nữ Ewha.
XEM THÊM: PHỎNG VẤN ĐỘC QUYỀN với công ty khởi nghiệp thịt dựa trên thực vật Karana
Đến năm 2025, công ty theo dõi Thị trường giao dịch Euromonitor Korea dự kiến Thị trường giao dịch thực phẩm thuần chay sẽ tăng lên 18,1 tỷ KRW.
Nguồn : retailinasia.com
Post by Automation Bot.